Тушёная капуста с чечевицей и грибами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Зелёную чечевицу выложите в сотейник, залейте 230 мл горячей воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите чечевицу 20-25 минут под крышкой, до мягкости.

Откиньте готовую чечевицу на дуршлаг и дайте воде стечь.
Чечевицу посолите (0,25 ч. ложки) и перемешайте.

Пока варится чечевица, лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь - тонкими брусочками, помидор - некрупными кусочками.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и выложите туда морковь, лук и помидор. Тушите овощи под крышкой на среднем огне 8-10 минут, до полуготовности.

Капусту мелко порубите ножом, шампиньоны нарежьте некрупными кусочками.

В другой сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, обжарьте грибы 10-12 минут.

Выделившаяся жидкость должна полностью выпариться, а грибы - слегка зазолотиться.
(Можно воспользоваться и одной сковородой: сперва обжарить шампиньоны и выложить их на тарелку, а затем в той же сковороде обжарить овощи.)

Капусту слегка помните руками, добавьте соль (0,25 ч. ложки), паприку, чёрный перец и куркуму. Перемешайте.

Добавьте капусту в сковороду к овощам, перемешайте. Влейте 1-2 ст. ложки масла и тушите капусту 10-12 минут под крышкой, периодически перемешивая.

Капуста уменьшится в объеме, станет не такой яркой, но останется слегка хрустящей.

Чечевицу и обжаренные грибы переложите к овощам, перемешайте. При необходимости досолите. Готовьте всё под крышкой ещё 5-7 минут на медленном огне, пока все ингредиенты не "подружатся" между собой.

Тушёная капуста с чечевицей и грибами готова. Блюдо вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Такой сытный и в то же время легкий обед может служить как гарниром, так и основным блюдом.

Блюдо идеально для приготовления в пост, а также для вегетарианцев.

Приятного аппетита!