Закрытый пирог с яйцами и зелёным луком, из рубленого теста на сметане

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Количество ингредиентов рассчитано на небольшой пирог диаметром 17 см.
Сметана подойдет любой жирности.
Маргарин должен быть слегка замороженным - заранее отправьте его в морозильную камеру.

Яйца залейте в кастрюле водой. Всыпьте соль.
Варите яйца на небольшом огне 10 минут после закипания.
После варки остудите яйца в холодной воде.

Муку просейте в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте.

Маргарин достаньте из морозилки, обмакните в муку и натрите на крупной терке.

Разотрите в крошку руками или в блендере.

Добавьте сметану.

Перемешайте ложкой, чтобы вся мучная крошка стала влажной.

Подмесите руками, собирая тесто в комок. Заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте в сковороде половину сливочного масла.
Зелёный лук мелко нарежьте и выложите в сковороду.

Помешивая, готовьте 2-3 минуты на небольшом огне.

Остывшие яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Добавьте к луку в сковороду. Перемешайте.

По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте и отключите огонь. Начинку остудите.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Отдохнувшее тесто разделите пополам. Вес теста - 340 г.

Половину теста раскатайте в тонкий пласт по размеру формы с бортиками.

Дно формы диаметром 17 см застелите пергаментом, стенки смажьте сливочным маслом.
Перенесите пласт теста в форму и сформируйте руками бортики высотой около 2-х см.

На тесто выложите и распределите остывшую начинку.

Сверху на начинку разложите кусочки оставшегося сливочного масла.

Второй кусочек теста (я оставила чуть-чуть для украшения) раскатайте по диаметру формы и выложите на начинку.
Края верхнего пласта теста соедините с нижним и защипните (удобно вилкой).
Наколите верх пирога вилкой, чтобы выходил пар.

Смажьте верх пирога взбитым желтком и украсьте (по желанию).

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут (ориентируйтесь на особенности своей техники).

Закрытый бездрожжевой пирог с яйцами и зеленым луком готов.

Приятного аппетита!