Томатные пирожки с картошкой и ветчиной

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Томатную пасту можно заменить густым томатным соусом или густым пюре из свежих помидоров без кожицы.
Ветчину покупайте по своему вкусу.

Свежие дрожжи покрошите в глубокую миску, всыпьте сахар.

Разотрите дрожжи с сахаром до однородной массы. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 10-15 минут в тёплом месте для активации дрожжей.

Картофель очистите, нарежьте кусочками и залейте в кастрюле холодной водой. Посолите. Варите на небольшом огне 15-25 минут после закипания, до готовности. Время варки зависит от сорта картофеля и размера нарезанных кусочков.

В глубокую миску просейте муку и всыпьте соль, перемешайте.

Добавьте майонез и томатную пасту.
Перемешайте ложкой, чтобы мука увлажнилась.

Влейте дрожжевую смесь. Перемешайте сначала ложкой.

После подмесите руками до образования мягкого клубочка. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30-60 минут.

Слейте отвар с варёной картошки.

Разомните толкушкой до консистенции пюре.

Ветчину нарежьте кубиками, добавьте к пюре. Перемешайте.

Укроп мелко нарежьте и добавьте в пюре. По вкусу подсолите и поперчите, перемешайте.
Остудите пюре до тёплого состояния.

Тесто хорошо увеличилось. Расстойка заняла 60 минут.

Тесто обомните руками и разделите на 8 кусочков. У меня каждый кусочек получился весом 40-45 г.

Раскатайте колобок в лепёшку. В центр выложите порцию начинки. Я условно разделила начинку на 8 частей.

Плотно защипните края лепёшки и сформируйте овальный пирожок. Форму пирожка выбирайте на свое усмотрение.

Противень застелите пергаментом и выложите туда заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте пирожки полотенцем и оставьте в тёплом месте на 25-35 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

После расстойки отправьте пирожки в разогретую духовку на 25-35 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера заготовок. (Я выпекала в обычной газовой духовке на среднем уровне 35 минут. Вы ориентируйтесь на свои условия.)

Томатные пирожки с картошкой и ветчиной готовы. Смажьте горячие пирожки растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.

Пирожки можно подать вместо хлеба к первым и вторым блюдам, взять с собой на работу, в дорогу, на пикник в качестве перекуса.
Приятного аппетита!