Картофельные ньокки с мясной начинкой

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель отвариваем в мундире. Заливаем картофель небольшим количеством воды и отвариваем около 25 минут, до мягкости.

Немного остывший картофель очищаем от кожуры.

Нарезаем картофель средними кусочками.

Затем разминаем картофель в пюре.

В тёплое картофельное пюре разбиваем яйца, всыпаем манку и соль.

Всё тщательно перемешиваем.

Понемногу всыпая муку, замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.

Накрываем комок теста полотенцем или плёнкой и оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре для отдыха.

Репчатый лук очищаем, нарезаем очень мелкими кубиками и добавляем в фарш.

Также всыпаем соль и перец.

Всё хорошо перемешиваем.

Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем туда тесто.

Тесто слегка обминаем и делим на 2-3 части. Каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм.

Стаканом вырезаем из теста кружочки. (У меня стакан диаметром 7,5 см.)

На каждый кружочек теста выкладываем по 1 ч. ложке фарша с луком.

Защипываем тесто с начинкой так, как хинкали, только без складок.

Осторожно прокатываем в руках шарик из теста с начинкой, чтобы придать ему круглую форму.

Так формируем все ньокки.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опускаем ньокки и отвариваем на маленьком огне 5 минут после закипания.

Шумовкой вынимаем ньокки из кастрюли на тарелку.
Подаем, полив растопленным сливочным маслом, или со сметаной.

Приятного аппетита!