Подготавливаем все необходимые продукты.
Картофель очищаем, нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Заливаем картофель небольшим количеством воды, подсаливаем.
Отвариваем картофель около 20 минут, до мягкости и готовности.
Пока варится картофель, грибы (170 г) промываем, обсушиваем и нарезаем очень маленькими кусочками.
Разогреваем сковороду с 30 мл растительного масла и обжариваем грибы около 10 минут, до готовности и полного испарения жидкости. В конце приготовления всыпаем соль и чёрный молотый перец.
Оставшиеся грибы (30 г) разрезаем на 2-4 части и обжариваем отдельно для подачи.
С готового картофеля сливаем воду.
Разминаем картофель в пюре и даём ему немного остыть.
В пюре разбиваем яйцо и всыпаем соль.
Всё перемешиваем. Добавляем в пюре обжаренные грибы.
Перемешиваем пюре с грибами.
Затем постепенно добавляем просеянную муку.
Замешиваем мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
Стол посыпаем мукой и выкладываем туда тесто. Делим тесто на 3-4 части, из которы скатываем колбаски.
При желании можно приплюснуть колбаски с трёх сторон, чтобы получились ленивые вареники треугольной формы.
Нарезаем колбаски кусочками толщиной около 1 см.
В кипящую подсоленную воду выкладываем ленивые вареники и отвариваем на маленьком огне около 5 минут после закипания.
Для луковой зажарки очищаем репчатый лук и нарезаем его кольцами.
Разогреваем сковороду с 60 мл растительного масла и обжариваем лук на небольшом огне 7-10 минут, до хрустящей корочки.
Готовые ленивые вареники раскладываем по порциям, украшаем кусочками обжаренных грибов, а сверху выкладываем зажаренный лук.
Можно дополнительно подать к ленивым вареникам с картофелем и грибами сметану.
Рецепт: Ленивые вареники с картофелем и грибами. Как приготовить Ленивые вареники с картофелем и грибами?