Заливной пирог с говяжьим фаршем и грибами

Подготавливаем продукты.

Сначала делаем начинку.
Шампиньоны мелко нарезаем.
Лук и чеснок очищаем и также нарезаем.

Разогреваем сковороду с 20 мл растительного масла. Обжариваем лук с чесноком до золотистости, 3 минуты.

Добавляем грибы и обжариваем ещё примерно 7 минут. Если из грибов выделилась жидкость, даём ей испариться.
Обжаренные грибы выкладываем в миску.

В сковороду вливаем оставшееся масло и, когда оно разогреется, выкладываем фарш.

Обжариваем фарш на большом огне, помешивая и разбивая комки лопаткой, примерно 10 минут, до испарения жидкости.

Всыпаем паприку, кумин, чёрный перец и сухой чеснок. Перемешиваем. Обжариваем 3-5 минут.

Выкладываем говяжий фарш в миску с грибами. Солим, перчим и перемешиваем.

Петрушку мелко рубим ножом.

Добавляем петрушку к фаршу с грибами. Перемешиваем.

Замешиваем тесто.
Сливочное масло растапливаем и остужаем.
Соединяем в миске яйца и сметану. Всыпаем соль.

Вливаем кефир и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Всеиваем муку, всыпаем сушёный чеснок. Перемешиваем тесто до однородности.

Форму для выпечки (диаметром 18 см) застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем в форму половину теста. Поверхность разравниваем лопаткой.

Равномерно распределяем поверх теста в форме начинку, лопаткой слишком не надавливаем.

На начинку равномерным слоем распределяем остаток теста. Смазываем яйцом.

Сверху посыпаем кунжутом.

Выпекаем пирог при 180 градусах 30-35 минут. Готовность проверяем шпажкой - после прокола теста она должна остаться сухой.

Заливной пирог с говяжьим фаршем и грибами готов.

Выкладываем его для подачи.

Приятного аппетита!