Пирог "Глазунья" со сливочно-творожным кремом и консервированными персиками

Подготавливаем продукты.
Масло заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы к нужному моменту оно успело размягчиться.
Творог подойдёт любой жирности.
Сливки у нас 30% жирности.
Персики нужны жёлтые, похожие на яичные желтки. Мы предварительно отбросили их на сито, сироп слили в миску. Если у вас получилось меньше 200 мл сиропа - долейте воды.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Яйца в миске для взбивания соединяем с обычным и ванильным сахаром. Взбиваем.

Добавляем разрыхлитель, масло и муку. Снова взбиваем на небольших оборотах.

Выкладываем тесто в застеленную бумагой форму для выпечки диаметром 24 см. Поверхность разравниваем.

Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.

Остужаем пирог в форме. Переворачиваем пирог на блюдо для подачи (у перевернутого пирога верх будет ровнее).

Сливки в ёмкости для взбивания соединяем с ванильным сахаром и загустителем. Взбиваем до загустения.

Добавляем сахарную пудру и творог. Взбиваем.

Крем готов.

Наносим крем на пирог, разравниваем кулинарным шпателем по всей поверхности.

Сверху срезами вниз красиво выкладываем половинки персиков.

Желатин замачиваем в холодной воде.

Персиковый сироп (200 мл) соединяем в кастрюльке с набухшим желатином. Перемешиваем и отправляем на плиту.

Помешивая, доводим до прозрачности. Не кипятим!

Чтобы желе не убежало, оборачиваем пирог фольгой. Тонкой струйкой распределяем желе по поверхности пирога.

Остужаем час в холодильнике.

Пирог "Глазунья" со взбитыми сливками и консервированными персиками готов.

Приятного аппетита!