Морковный крем-суп с имбирём и жареной чечевицей

Подготовить необходимые продукты.

Морковь очистить и нарезать произвольными кубиками.

Лук очистить и также нарезать произвольными кубиками.

Чеснок очистить и измельчить. Мелко нарезать листики петрушки.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук 3-4 минуты.

Добавить морковь и обжарить на среднем огне примерно 3 минуты, время от времени помешивая.
Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимального и обжарить овощи примерно 10 минут.

Добавить молотый имбирь.

Залить содержимое кастрюли горячей водой, посолить и поперчить. Накрыть кастрюлю крышкой и варить овощи примерно 20 минут после закипания (или пока овощи не станут мягкими).

Затем измельчить содержимое кастрюли погружным блендером до состояния пюре.

Влить сливки, перемешать.
Вернуть кастрюлю на огонь и варить суп 1-2 минуты, но не кипятить.
Снять кастрюлю с плиты и пока отставить в сторону.

В сковороду высыпать чечевицу и подсушить на небольшом огне в течение 5 минут, время от времени помешивая.

Залить чечевицу 80 мл воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла и 1 щепотку соли. Накрыть сковороду крышкой. После закипания уменьшить огонь и варить чечевицу 5-7 минут, до готовности.

Снять крышку и выпарить оставшуюся воду. Переложить чечевицу в другую ёмкость на время.

В сковороде на оставшемся растительном масле обжарить чеснок до румяности, 2-3 минуты.

Добавить чечевицу.

Всыпать куркуму и паприку.

Добавить измельчённую петрушку. Обжарить 3-5 минут, периодически помешивая.

Разлить суп по тарелкам, сверху выложить ароматную обжаренную чечевицу.

Приятного аппетита!