Постное безе с вареньем

Подготовьте необходимые ингредиенты. Аквафабу я использовала от консервированного горошка. Можно взять аквафабу от фасоли, а ещё можно отварить нут до готовности, а отвар использовать для приготовления безе. Варенье возьмите на свой вкус. Желательно, чтобы оно было не очень жидким и с кислинкой. Я использовала малиновое варенье с кислинкой. Лимонный сок можно отжать из лимона или использовать уже готовый, из супермаркета.

В глубокую посуду влейте аквафабу, предварительно процедив через мелкое ситечко. Всыпьте соль.

Для взбивания я использую ручной миксер мощностью 500 Вт.
Взбейте аквафабу 2-3 минуты на маленькой скорости, до появления пышной пенки.

Влейте лимонный сок. Продолжайте взбивать ещё 2-3 минуты уже на средней скорости.

Ванильный сахар всыпьте к сахару и перемешайте.

Теперь по чуть-чуть подсыпьте сахарную смесь во взбитую массу, не переставая взбивать миксером и постепенно увеличивая скорость.

Взбивайте до пышной устойчивой массы. Мне понадобилось 6 минут, чтобы смесь стала плотной, и при переворачивании миски взбитая масса осталась на месте.

Подготовьте большой кондитерский мешок с насадкой. Я использовала крупную насадку, диаметром 1 см. Заполните мешок взбитой с сахаром аквафабой.

Духовку включите для разогрева до 90-100 градусов. Противень застелите качественным пергаментом. Отсадите небольшие круглые заготовки. У меня получилось два противня.
Отправьте заготовки в разогретую духовку на 120-130 минут. Дверцу духовки я чуть-чуть приоткрыла. Температура в духовке была 90 градусов. Для подсушивиания безе мне понадобилось 130 минут. После этого отключите огонь и оставьте безе в духовке ещё на пару часов.

Остывшее безе достаньте из духовки.

Аккуратно отделите безе от пергамента.

Подберите половинки безе одинакового размера и скрепите их вареньем.

Постное безе с вареньем готово. Подавайте к сладкому столу.

Приятного чаепития!