Картофельная запеканка с рыбой и помидорами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Подойдет филе любой белой рыбы. У меня филе пангасиуса. Рыбу заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника. Сметана подойдёт любой жирности. Свежий розмарин можно заменить сушёным или подобрать свои любимые пряности.

Размороженное филе белой рыбы хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.

Кусочки рыбы переложите в глубокую посуду. Добавьте 1/3 часть нарезанного лука.

Влейте соевый соус и лимонный сок, всыпьте розмарин, соль и чёрный молотый перец.

Перемешайте и оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Картофель очистите и промойте. Нарежьте тонкими кружочками.

В форму для запекания (у меня – 20х20 см) влейте растительное масло. Выложите половину нарезанной картошки. Приправьте солью и чёрным перцем.

Зелень (у меня укроп и петрушка) мелко нарежьте. Добавьте половину зелени на картофельный слой.

Разложите ещё часть лука.

Сверху распределите маринованную рыбу.

Помидор нарежьте тонкими кружочками.

Поверх рыбы разложите кружочки помидора.

Добавьте оставшийся лук. Приправьте солью и перцем.

Выложите вторую половину нарезанной картошки.

Посыпьте оставшейся зеленью.

Смажьте заготовку сметаной. Отправьте запекаться на 40-60 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности духовки, размера нарезанных ингредиентов и материала используемой формы. Я запекала 50 минут в обычной газовой духовке на среднем уровне, чтобы картофельные кружочки стали мягкими. Можно на первые 30 минут накрыть форму фольгой.

Спустя время достаньте запеканку из духовки.

Сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте запеканку.
Верните запеканку в духовку, готовьте при той же температуре ещё 8-10 минут, до расплавления сыра. Если хотите румяную сырную корочку увеличьте время запекания, ориентируясь на работу своей духовки.

Картофельная запеканка готова.
Посыпьте блюдо нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Разрежьте запеканку на порции и сразу подавайте к столу.
К запеканке отлично подойдут салаты из свежих или маринованных овощей, сметана, ароматная зелень.

Приятного аппетита!