Вареники с творогом и черемшой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог для начинки подойдёт любой жирности.
Сметану используйте жирностью 15-25%.

Черемшу хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги.

В глубокой миске взбейте яйца с солью. Влейте воду комнатной температуры, перемешайте.

Добавьте растительное масло без запаха, перемешайте.

Подсыпьте порциями просеянную пшеничную муку.

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.

Вымешайте руками, при необходимости подсыпая по чуть-чуть муку. Тесто должно получиться очень мягким, не липнущим к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

Для начинки творог пересыпьте в глубокую миску, добавьте яйцо. Перемешайте ложкой, чтобы разбить творожные комочки.

Добавьте сметану и перемешайте.

Черемшу нарежьте маленькими кусочками, добавьте к творожной массе, подсолите по вкусу.

Перемешайте — начинка должна получиться не жидкой.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто обомните, для удобства разделите на четыре части и работайте с каждой отдельно. Те части теста, с которыми не работаете, накрывайте полотенцем, чтобы не обветрились.

Раскатайте тесто в тонкий пласт.

Формочкой или стаканом вырежьте кружочки желаемого диаметра. У меня диаметр кружочка - около 7 см.

В центр кружочков теста выложите творожную начинку в таком количестве, чтобы было удобно сформировать вареники.

Плотно защипните края теста руками, потом пройдитесь вилочкой, чтобы было более надежно и красиво.
Проделайте такие шаги с оставшимся тестом и начинкой.

Выложите заготовки на подпыленную доску. У меня получилось примерно две таких доски с варениками. На данном этапе можно отправить вареники в морозилку и использовать при необходимости.

В подсоленную кипящую воду опустите порцию вареников. Помешивая, доведите до кипения. После того как вареники всплывут, варите 3-5 минут. Время варки зависит от размера вареников и толщины теста.

В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите туда вареники. Обжарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Можно обжаривать дольше, чтобы вареники подрумянились.

Вареники с творогом и черемшой готовы.

Сразу подавайте к столу в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!