Печенье на кефире и растительном масле, с цедрой и шоколадом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кефир используйте любой жирности (в данном случае - 1%).
Цедру срезайте с лимона аккуратно, только верхний жёлтый слой (у меня замороженная цедра).
Растительное масло должно быть без запаха.
Шоколад подойдет как тёмный, так и молочный или белый. Вместо него также можно взять шоколадную пасту.

Муку просейте в миску. Всыпьте 100 г сахара, ванильный сахар и измельчённую цедру лимона. Перемешайте.

Кефир влейте в другую глубокую миску. Всыпьте соду. Перемешайте и оставьте на 8-10 минут.
Сода прореагирует с кефиром, смесь станет более густой, и на поверхности появится пенка.

Влейте в миску с кефиром растительное масло. Перемешайте венчиком.

Добавьте яйцо. Перемешайте.

В несколько приёмов всыпьте мучную смесь. После каждого добавления перемешивайте ложкой.

Как только перемешивать ложкой станет трудно, продолжайте вымешивать тесто руками, понемногу добавляя муку.

Тесто получится липковатым, но муку больше не используйте. Дальше работайте с тестом руками, смоченными водой или растительным маслом.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Отщипните кусочек теста размером с грецкий орех или немного больше и скатайте в шарик.
Обмакните заготовку одной стороной в блюдце с оставшимся сахаром.

Противень смочите водой и застелите пергаментом.
Выложите на противень шарики теста сахаром вверх на расстоянии друг от друга.
Отправьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (для вашей духовки время может немного отличаться).

Готовое печенье остудите до комнатной температуры.

Шоколад разломайте на кусочки и выложите в глубокую термостойкую посуду.

Растопите шоколад в микроволновке импульсами по 15-20 секунд, каждый раз перемешивая лопаткой. (Или растопите шоколад на водяной бане.)

Одно печенье покройте растопленным шоколадом и соедините с другим печеньем.

Таким же образом соедините попарно остальные печенья. У меня получилось 11 штук.

Печенье на кефире с лимонной цедрой и шоколадом, готово.
Приятного чаепития!