Закрытый песочный пирог с орехами и изюмом

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре - к нужному моменту оно должно размягчиться.

Изюм заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.

Орехи мелко рубим.

В ёмкости для теста соединяем сметану с содой. Перемешиваем.

Всеиваем муку (чуть больше полутора стакана ёмкостью 200 мл).

Добавляем нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и ванилин.

Замешиваем тесто.

В мисочке соединяем изюм, орехи и сахар.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Яйцо разбалтываем в небольшой ёмкости. 1-2 ч. ложечки яйца оставляем для смазывания пирога, а остальное добавляем к ингредиентам начинки.

Перемешиваем.

Делим тесто на 2 неравные части.

Большую часть теста раскатываем по размеру формы с учётом бортиков (диаметр нашей формы - 18,5 см, высота бортиков пирога будет 2-3 см).
Переносим в смазанную маслом форму.

На тесто в форме распределяем начинку.

Вторую часть теста раскатываем по диаметру формы, накалываем вилкой в нескольких местах и накрываем ею начинку.
Края теста соединяем и скрепляем.

Оставшееся яйцо смешиваем с небольшим количеством воды и смазываем поверхность пирога.

Выпекаем пирог при 180 градусах 30 минут.

Закрытый песочный пирог с орехами и изюмом готов. Остужаем его в форме.

Выкладываем пирог на блюдо и подаём к столу.
Приятного аппетита!