Омлет с овощами на пышной лепёшке

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Сладкий перец я использовала замороженный (смесь: красный, жёлтый и зелёный), нарезанный небольшими кусочками.
Сковороду для приготовления подберите такого же диаметра, как лаваш (у меня – 24 см).
В этом рецепте использован лаваш толщиной 2 см.
(Если у вас лаваш очень толстый, разрежьте его пополам и используйте для рецепта одну половину, либо выложите готовый омлет между двумя половинками лепёшки.)

Лук нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на небольшом огне 3 минуты.

Добавляем болгарский перец и готовим ещё 2 минуты.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками, отправляем в сковороду. Солим, перчим, всыпаем приправу.

Готовим ещё около 2 минут на небольшом огне.

Яйца разбиваем в миску, немного солим и взбиваем венчиком.

Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем к яйцам.

Перемешиваем.

Вливаем яично-сырную смесь в сковороду.

Поверх выкладываем лаваш верхней стороной к омлету, слегка придавливаем. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 5 минут.

Готовый сырный омлет с овощами переворачиваем на блюдо.

Приятного вам аппетита!