Постный морковно-апельсиновый пирог с вареньем

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вместо апельсина можно использовать 90 мл апельсинового сока и 15 г готовой цедры.
Морковь используйте вкусную - сладкую и сочную. Я её заранее очистила (получилось 180 г).
Пряности можно менять по своему вкусу.
Для начинки подойдет любое густое варенье. У меня смородиновое.

Апельсин хорошо вымойте с содой и обдайте кипятком, чтобы удалить восковой налёт.
Мелкой тёркой снимите 15 г цедры - яркий наружный слой кожуры.

Отожмите 90 мл апельсинового сока.

В глубокую миску просейте муку. Добавьте молотый имбирь, корицу, разрыхлитель и соду.

Как следует перемешайте.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Банан очистите от кожуры (вес мякоти - 95 г).
Выложите банан в миску и разомните вилкой или толкушкой (либо пробейте блендером).

Влейте отжатый апельсиновый сок. Перемешайте.

Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте.

Всыпьте сахар. Перемешайте.

Добавьте крупно натёртую морковь.

Всыпьте апельсиновую цедру. Перемешайте.

Пробейте погружным блендером до однородности.

В несколько приёмов подсыпьте и вмешайте подготовленную мучную смесь.

Тесто получается густым.

Всыпьте сухие ягоды и некрупно нарезанные орехи, влейте яблочный уксус. Перемешайте.

Форму диаметром 18 см застелите пергаментом - и дно и стенки.
В форму выложите половину теста, поверхность разровняйте ложкой (если есть еще одна такая же форма, и духовка достаточно просторна, то можно выпекать оба коржа сразу).
Выпекайте при температуре 180 градусов 30-35 минут. Готовность проверяйте спичкой - она должна выходить из коржа сухой.

Готовый пирог достаньте из духовки и немного остудите в форме.

Извлеките пирог на решётку и полностью остудите.
В это время можно заполнить освободившуюся форму второй половиной теста и выпечь второй корж.

Заверните выпечку в полиэтиленовые пакеты и отправьте в холодильник на 5-6 часов.

Один корж смажьте половиной варенья и накройте вторым.
Сверху смажьте вареньем и украсьте рублеными орехами.
Постный морковно-фруктовый пирог с вареньем готов.

Приятного чаепития!