Блины, фаршированные мясом и капустой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Молоко должно быть комнатной температуры.

Сначала приготовьте начинку для блинчиков.
Лук и морковь очистите.
Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на сильном огне, помешивая, 4 минуты.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте.

Переложите капусту в сковороду к обжаренным луку и моркови.

Обжарьте капусту на сильном огне, часто перемешивая, до мягкости и неоднородной поджаристости, 6-7 минут.

Затем к капусте добавьте любой мясной фарш (у меня индюшиный).
Также всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Обжаривайте, разбивая крупные комочки фарша, примерно 7 минут (до готовности фарша).

Петрушку мелко нарежьте.

Добавьте петрушку к капусте с фаршем. Перемешайте и снимите сковороду с плиты.

Капустно-мясная начинка для блинчиков готова.

Теперь приступите к приготовлению блинчиков.
В миску разбейте яйца.
Всыпьте сахар и соль.

Венчиком взболтайте яйца.

Влейте молоко комнатной температуры или едва тёплое, перемешайте.

Затем всыпьте муку.

Ещё раз перемешайте, чтобы не оставалось комочков.

В конце в тесто влейте растительное масло.

Тесто ещё раз перемешайте и оставьте на кухонном столе на 15 минут.

Спустя время можно приступать к жарке блинчиков.
Сковороду разогрейте и смажьте растительным маслом (я смазываю только первый раз).
В центр сковороды налейте часть теста и распределите по дну, вращая сковороду по кругу.

Жарьте блинчик на большом огне примерно по 20 секунд с каждой стороны.

Обжаренный блинчик выложите на тарелку.
Таким же образом пожарьте блины из оставшегося теста. Всего у меня получилось 11 блинчиков диаметром 18 см.

Итак, и блины, и начинка готовы - можно приступать к заворачиванию блинных рулетиков.

На край блина выложите примерно 1 ст. ложку капустно-мясной начинки.

Сверните блин в рулетик, закрывая начинку со всех сторон.

Таким же образом сверните остальные блинчики с начинкой. Начинки как раз хватило для всех блинчиков.

Перед подачей к столу блинчики лучше обжарить с двух сторон на сале или растительном масле — так они будут ещё вкуснее и аппетитнее!

Блинчики с капустой и мясным фаршем готовы к подаче.

Подавайте их к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!