Киш из рубленого теста, с беконом и сыром

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Одно яйцо разделяем на белок и желток.

В чашу блендера всыпаем муку, добавляем холодное масло. Измельчаем в крошку.

Добавляем желток и щепотку соли. Перемешиваем, в процессе добавляем 3-4 ст. ложки холодной воды.

Тесто должно собраться в комок.

Накрываем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 20 минут.
Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Бекон нарезаем небольшими кубиками или соломкой.
Выкладываем бекон на сухую сковороду и отправляем на огонь – так вытопится больше жира.

Готовим, помешивая, до зарумянивания. Снимаем сковороду с огня, даём бекону остыть.

Сыр нарезаем мелкими кубиками.

Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий круг, ориентируясь на размер формы с учётом бортиков. У меня форма диаметром 24 см, поэтому круг около 30 см.

Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла. Перекладываем тесто в форму, формируем бортики. Накалываем дно вилкой и отправляем в разогретую до 180℃ духовку на 15 минут.

Тем временем готовим заливку: в миску вливаем все яйца, включая оставшийся после приготовления теста яичный белок.

Взбиваем венчиком.

Добавляем сметану. Перемешиваем.

Вливаем сливки, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем.

Остывший бекон соединяем с сыром. Перемешиваем.

Достаём форму с подпеченной основой из духовки.

Бекон с сыром равномерно распределяем по тесту в форме.

Заливаем яично-сливочной смесью и возвращаем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Киш из рубленого теста, с беконом и сыром готов. Дайте ему остыть хотя бы минут 20.

Приятного вам аппетита!