рецепт с фото пошаговый

Пирожки с картошкой и квашеной капустой

Фото к рецепту: Пирожки с картошкой и квашеной капустой
 1 час 20 мин (ваши 30 мин)
 Yuliya-s   17.03.23

Готовим бездрожжевые пирожки с необычной начинкой из квашеной капусты и натёртого картофеля, обжаренного с луком. Бездрожжевое тесто на кефире и сливочном масле немного напоминает песочное. Испечённые пирожки получаются мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи.

Продукты
Для теста:
Кефир – 180 мл
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 500 г
Сода – 1 ч. ложка
Соль – 3/4 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель – 230 г
Капуста квашеная – 230 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 45-60 мл (3-4 ст. ложки)
Соль – по вкусу
*
Желток (для смазывания пирожков) – 1 шт.
Кунжут (для посыпания пирожков) – 1-2 ч. ложки
Масло растительное (для подготовки противня) – 20 мл

Пошаговый фото рецептПирожки с картошкой и квашеной капустой
Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №2

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №3

На сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук 3-4 минуты, до лёгкого золотистого оттенка.
Добавляем на сковороду с луком оставшееся растительное масло (1-2 ст. ложки).

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №4

Картофель очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем на сковороду с луком.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №5

Обжариваем картофель, помешивая, 4-5 минут, до полумягкости.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №6

Добавляем на сковороду квашеную капусту, слегка отжатую от рассола. Слишком отжимать капусту не нужно, чтобы она тушилась с небольшим количеством жидкости.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №7

Накрываем сковороду крышкой и тушим капусту с картофелем и луком на маленьком огне 5-7 минут, периодически помешивая. Жидкость должна полностью испариться.
Готовую начинку оставляем остывать.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №8

Пока начинка остывает, займёмся тестом. Кефир немного подогреваем.
Добавляем в кефир соль и соду, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №9

В миску для замешивания теста просеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №10

Сливочное масло нарезаем кусочками добавляем к муке.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №11

Растираем руками масло с мукой до состояния крошки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №12

Разбиваем в миску яйцо.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №13

Перемешиваем. Вливаем кефир.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №14

Замешиваем мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Из-за реакции кефира и соды тесто сначала не будет слишком однородным - ему нужно "отдохнуть".

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №15

Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После тесто ещё раз обминаем.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №16

Делим тесто на равные части, из которых формируем шарики (11 штук весом примерно по 77-78 г).

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №17

Раскатываем кусочек теста в круглую лепёшку толщиной 5 мм и диаметром примерно 12 см.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №18

В центре каждой лепёшки делаем по 3 параллельных надреза.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №19

Выкладываем на середину лепёшки начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №20

Защипываем края теста, формируя пирожок.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №21

Вот такой получается пирожок.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №22

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом, разрезами вверх.
Желток смешиваем с 1 ч. ложкой воды и смазываем им пирожки. Посыпаем пирожки кунжутом.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №23

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем пирожки 20-25 минут при 200 градусах.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №24

Пирожки с капустой и картошкой готовы.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картошкой и квашеной капустой - шаг №25

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с картошкой и квашеной капустой. Как приготовить Пирожки с картошкой и квашеной капустой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги на кефире
ПирожкиНачинка для пирожков Пирожки с капустой Пирожки с картошкой
ТестоПирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке

Блюда из капустыКапуста квашеная Блюда из картофеля Блюда из кефира Лучшие рецепты выпечки
12 спасибо 5950 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)