Закрытые пиде с мясом

Подготавливаем продукты.
Воду подогреваем до температуры не выше 40 градусов.

Дрожжи всыпаем в широкую ёмкость с тёплой водой.

Всыпаем сахар. Перемешиваем.

Всеиваем муку (стакан ёмкостью 200 мл с горкой). Всыпаем соль. Замешиваем тесто.

Вымешиваем до однородности, затем накрываем плёнкой и оставляем для подхода в тепле.

Лук мелко нарезаем.

Сливочное масло растапливаем в маленькой сковородке. Всыпаем лук.

Добавляем фарш. Перемешиваем, разбивая комочки фарша. Обжариваем до посветления фарша.

Всыпаем все молотые перцы и соль. По желанию добавляем совсем немного томатной пасты. Перемешиваем

Подошедшее тесто выкладываем на посыпанный мукой стол.
Включаем духовку для разогрева до 220 градусов.

Тесто обминаем и делим на 3 части, которые подкатываем в шарики.

Раскатываем колобки в продолговатые овальные лепёшки (обычная форма пиде, только лепёшка тонкая).

Продольной полосой по серединке наносим начинку, оставляя 1,5-2 см по краям теста пустыми.
Края лепёшек соединяем над начинкой и защипываем.

Выкладываем пиде на противень.

Выпекаем при температуре 220℃. От духовки не отходим.

Готовые бафрские пиде смазываем сливочным маслом и на 5 минут оставляем в закрытой духовке.

Закрытые пиде с мясом подаются горячими.
Приятного аппетита!