рецепт с фото пошаговый

Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке)

Фото к рецепту: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке)

Эти пирожки – по сути рулетики из песочного теста, которое замешивается на растительном масле, сметане и воде. Тесто прослаивается сливочным маслом, благодаря чему становится слоёным. Начинка выкладывается по краю или середине коржей и оказывается завёрнутой в несколько слоёв песочного теста. Чем тоньше раскатка теста – тем больше тонких слоёв, таким образом, слоистость можно регулировать. Начинку делаем простую и довольно популярную – рассольный сыр и зелень.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое, для прослаивания) - 150 г
Масло растительное - 100 мл + для смазывания рулетиков
Сметана - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Вода - 300 мл
Мука - 800 г (4 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Сыр рассольный (фета) - 200 г (1 упаковка)
Петрушка свежая - 1 небольшой пучок

Пошаговый фото рецептПесочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №2

Воду, сметану и растительное масло соединяем в широкой ёмкости.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №3

Сюда же отделяем яичный белок (желток пока оставляем в блюдце под плёнкой – он пригодится позже).

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №4

Всыпаем соль и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №5

Порциями вводим просеянную муку – сначала лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №6

Затем удобнее замешивать тесто руками на столе, посыпанном мукой.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №7

Делим тесто на 3 части, которые подкатываем в шарики и оставляем под плёнкой на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №8

Для работы достаём тесто из-под плёнки по одному шарику.
Раскатываем в квадратный пласт со стороной 40 см.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №9

Размягчённое сливочное масло (1/3 от общего объёма) наносим на всю поверхность коржа.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №10

Скатываем относительно плотный рулет маслом внутрь. Таким же образом подготавливаем рулеты из оставшихся кусочков теста и сливочного масла. Накрываем плёнкой те рулеты, что не в работе (можно отправить в холодильник).
Один рулет разрезаем на цилиндрики около 4-5 см длиной.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №11

Петрушку мелко нарезаем и соединяем с фетой в миске.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №12

Переминаем начинку вилкой.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №13

Каждый кусочек (цилиндрик) теста раскатываем в прямоугольный коржик.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №14

Поперёк прямоугольничка выкладываем полосочку начинки (можно по серединке, можно с краю).

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №15

Заворачиваем начинку в тесто (накрываем свободными сторонами теста или, если начинка с краю, скатываем рулетик).
Таким же образом готовим рулетики из оставшегося теста и начинки.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №16

Сформированные рулетики на расстоянии друг от друга выкладываем на застеленный пергаментом противень (если все заготовки не помещаются на противень, можно выпекать в несколько приёмов).

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №17

Желток смешиваем с растительным маслом в небольшой ёмкости. Смазываем рулетики.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №18

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 190 градусах до интенсивного зарумянивания, примерно 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №19

Испечённым рулетикам даём немного остыть на противне.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №20

Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью готовы – выкладываем для подачи.

Фото приготовления рецепта: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке) - шаг №21

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке). Как приготовить Песочные пирожки-трубочки с рассольным сыром и зеленью (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Рогалики ТестоПесочное тесто
Блюда на Троицу
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
спасибо 512 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)