Филе минтая, запечённое с помидорами и луком

Подготовить необходимые ингредиенты.
Рыбное филе разморозить заранее в отделе холодильника.
Рыбу, лимон и помидоры промыть и обсушить.

Рыбное филе нарезать крупными кусочками.

С лимона снять цедру.
Затем из лимона выжать сок с помощью соковыжималки.

Для маринада в отдельной ёмкости соединить сок и цедру лимона, оливковое масло, тимьян, соль, молотый перец. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить туда же. Перемешать ингредиенты до однородности.

Рыбу выложить в миску, залить маринадом и оставить на 30 минут.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Помидоры нарезать кружочками.

Лук очистить и нарезать тонкими четвертинками колец.

Дно жаропрочной формы смазать оливковым маслом. На дно равномерно выложить измельчённый лук.

Поверх лука ровным слоем распределить помидоры. Овощи сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
Форму отправить в разогретую духовку, овощи запекать при температуре 180 градусов 20 минут.

Спустя время форму достать, филе минтая распределить между овощами и полить всё остатками маринада.

Вернуть форму в духовку и запекать блюдо при той же температуре ещё 10 минут, до готовности рыбы.

Филе минтая с луком и помидорами готово – сразу подавайте к столу.

Сочное рыбное филе со свежими помидорами и хрустящим луком подойдёт и для праздничного стола.

Приятного аппетита!