Булочки "Сердечки" с ореховой начинкой

Приготовить дрожжевое тесто.
В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.

Добавить яйцо, желток (белок пойдёт в начинку), растопленное сливочное масло, всё хорошо перемешать.

Добавить муку (480 г, может понадобиться чуть больше), соль и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Тесто эластичное и не липнет к рукам.

Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

Приготовить ореховую начинку.
Грецкие орехи обжарить и измельчить в блендере в мелкую крошку.

Добавить к орехам сахар, размягченное сливочное масло и яичный белок, перемешать до однородной массы.

За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Поднявшееся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 70 г). Сформировать шарики, прикрыть салфеткой и оставить минут на 10.

Каждый шарик теста раскатать в тонкую лепешку диаметром около 15-16 см.
На лепешку выложить ореховую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей поверхности.

Свернуть лепёшку в рулет, начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам. На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины. Затем надрез развернуть. Должна получится плюшка в форме сердечка.

Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, выложить булочки так, чтобы между ними было расстояние.
Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. При желании смазать булочки желтком с молоком, для румяности.
Выпекать сдобные булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут, до румяного цвета.
Готовые булочки достать из духовки и горячими смазать сахарным сиропом. Для приготовления сиропа смешать воду с сахаром, довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

Румяные ароматные булочки очень вкусны с молоком или чаем! Приятного аппетита!