Сырники с кокосовой стружкой и варёной сгущёнкой (в духовке)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог и сметана подойдут любой жирности, но не самой низкой.

Творог пересыпьте в глубокую посуду. Вбейте яйцо (если творог очень влажный, используйте только желток). Разомните ложкой до однородности, чтобы не осталось творожных комочков (при желании можно использовать блендер).

К творожной массе всыпьте примерно 30 г сахара, перемешайте.

Добавьте кокосовую стружку (она загустит творожное тесто и придаст вкус и аромат готовым сырникам), перемешате. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы стружка набухла.

Спустя время включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Приступите к формированию сырников. Для этого на тарелку высыпьте муку, возьмите столовой ложкой порцию творожной массы и сформируйте небольшую лепёшку, поместите на тарелку. В центр лепёшки выложите 1 ч. ложечку (больше/меньше) варёной сгущёнки.

Соберите края лепёшки над начинкой, закрывая её, и скатайте шарик, припыляя мукой. Немного приплюсните заготовку, придавая форму сырника. Так проделайте со всем творожным тестом и варёной сгущёнкой.

Будем запекать сырники в духовке. Для этой цели я в металлические формочки вложила бумажные кексовые формочки/капсулы (их можно слегка смазать растительным маслом, я этого не делала). Каждую творожную заготовку отправьте в формочку.

У меня получилось 9 заготовок. Смажьте их сверху сметаной (я использовала 20 г сметаны из общей массы).
Поместите формочки на противень и отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от особенностей духовки и размера заготовок. Сырники в духовке должны слегка подрумяниться.

Достаньте запечённые сырники из духовки и дайте немного остыть, чтобы с ними стало удобно работать. Духовку не выключайте.

Для заливки соедините сметану, оставшийся сахар и ванилин в небольшой ёмкости, перемешайте.

Достаньте сырники из формочек и переместите в форму для запекания (у меня – 20х20 см).

Полейте сырники сметанной заливкой и отправьте в горячую духовку на 8-10 минут при температуре 180 градусов.

Запечённые сырники с кокосовой стружкой и варёной сгущёнкой готовы. Сразу подавайте их к столу.

Приятного аппетита!