Булочки с корицей

Приготовим тесто.
В чашу для замешивания теста просеять муку (480 г). При необходимости добавить ещё муки, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Добавить сахар, дрожжи сухие быстродействующие. Перемешать венчиком.

В стакане размешать тёплое молоко и растопленное масло.

В муку вылить жидкие ингредиенты, добавить соль. Перемешать вначале ложкой, а затем замесить тесто руками или миксером (насадкой "крюк"). В миксере замес теста занимает 8-10 минут, руками будет чуть дольше.

Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Вот так подошло тесто, можно делать булочки.

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, разрезаем тесто на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт. примерно по 75-78 г), муки не добавляем. Накрываем пленкой и оставляем минут на 10.

Готовим начинку.
Смешиваем сахар и корицу. Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем. Должна получиться вот такая мягкая паста.

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, смазываем начинкой. Сворачиваем в рулет, разрезаем посередине, не доходя до верхнего края, сворачиваем в косичку.

Защипываем края теста и формуем булочку.

Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
Выпекать булочки в духовке, заранее разогретой до температуры 180 градусов, 20-25 минут, до румяного цвета.
Сварить сироп из сахара и воды: довести его до кипения и снять с огня. Горячие булочки с корицей смазать сахарным сиропом. Он придаст булочкам блеск, дополнительную сладость и сочность.
В закрытом контейнере булочки хорошо хранятся и пару дней сохраняют свежесть.

Сдобные булочки с корицей готовы!
Приятного аппетита!