Булочки-улитки с рисом и грибами

Подготавливаем все необходимые продукты.
300 мл воды подогреваем до 40 градусов.

В тёплую воду (300 мл) всыпаем сахар и дрожжи.

Всё перемешиваем до растворения сахара.

Оставляем на 10 минут в тёплом месте.

Затем всыпаем соль.

Вливаем растительное масло.
Всё перемешиваем, чтобы соль растворилась.

Затем постепенно всыпаем просеянную муку.

Замешиваем мягкое и эластичное тесто.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.

Пока тесто подходит, готовим начинку.
Рис промываем и заливаем в кастрюле 330 мл воды, подсаливаем.

Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем рис на маленьком огне примерно 20 минут, до полной готовности и впитывания жидкости.
Готовый рис оставляем для остывания.

Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем маленькими кусочками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук примерно 5 минут, до мягкости.

Затем добавляем в сковороду грибы.

Обжариваем грибы с луком примерно 10 минут, до подрумянивания.

В конце приготовления всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Перемешиваем.

К рису добавляем грибы.

Всё перемешиваем.
Пробуем начинку и, если нужно, досаливаем по вкусу.
Даём начинке остыть.

Тем временем тесто подошло.

Рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем туда тесто и слегка обминаем.

Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 4-5 мм.
(Для удобства можно разделить тесто на 2 части и раскатать каждую часть отдельно.)

Нарезаем тесто на полосками шириной 8 см и длиной 24 см.

Вдоль каждой полоски тесто выкладываем начинку, немного не доходя до краёв.

Сворачиваем полоску теста с начинкой (начиная с длинного края) в рулетик.

Скрепляем шов рулетика, а также два противоположных края.

Заворачиваем рулетик улиткой, край подгибаем вовнутрь.

Так формируем все булочки. У меня получилось 12 штук.
Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Выкладываем булочки на противень, накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы они немного увеличились в размере.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Яйцо разбиваем в миску и размешиваем вилкой.
Смазываем яйцом булочки.

Петрушку мелко нарезаем и посыпаем ею булочки.

Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем булочки примерно 20-25 минут, до зарумянивания.

Булочки-улитки с рисом и грибами готовы.

Такие булочки можно подавать вместе с соусом, например сметанным, или просто со сметаной.

Приятного аппетита!