Картофельные котлеты с грецкими орехами и семенами льна

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вместо ржаного хлеба можно взять белый. У меня позавчерашний хлеб, можно взять чёрствый.
Пряности можете подобрать по своему вкусу.
Количество чеснока регулируйте на своё усмотрение.

Картофель очистите и нарежьте кусочками. Выложите картошку в кастрюлю и залейте холодной водой вровень. Всыпьте немного соли.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Варите картошку 20-25 минут, до готовности. Время варки зависит от сорта и размера кусочков картофеля.

Ржаной хлеб нарежьте кусочками. Если корочка очень плотная, срежьте её. Я использовала хлеб вместе с корочкой.
Залейте хлеб холодной водой (300-400 мл) и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

Лук очистите и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла и выложите туда лук.

Обжарьте лук на небольшом огне, помешивая, 8-10 минут, до прозрачности. Обжаренный лук немного остудите.

Семена льна измельчите в кофемолке, блендере или ступке.

Пересыпьте измельченные семена льна в глубокую тарелку. Влейте 40 мл воды комнатной температуры и хорошо перемешайте.

Проверьте готовность картофеля - он должен легко прокалываться острым предметом.
С готового картофеля слейте отвар.

Разомните картофель толкушкой до консистенции пюре и остудите до тёплого состояния.

Грецкие орехи пересыпьте в чашу блендера.

Измельчите орехи до мелкой крошки. Можно пропустить через мясорубку.

В глубокую миску выложите остывшее картофельное пюре. Добавьте измельчённые грецкие орехи.

Перемешайте, удобней всего сделать это руками.

Набухший хлеб хорошо отожмите от жидкости и измельчите с помощью мясорубки или блендера (можно натереть на тёрке).
Добавьте хлеб к картофельно-ореховой массе и перемешайте.

Туда же выложите жареный лук и перемешайте.

Следом добавьте набухшие измельчённые семена льна. Перемешайте.

Всыпьте пшеничную муку и перемешайте.

Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в миску с картофельной массой. Всыпьте копчёную паприку, соль и молотый чёрный перец. Хорошо перемешайте.

Должна получиться плотноватая масса, хорошо поддающаяся формовке.

Слегка влажными руками сформируйте из "фарша" заготовки желаемого размера и формы. У меня получилось 13 котлет весом по 60 г.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и выложите туда заготовки.

Обжарьте котлеты на огне ниже среднего по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

Картофельные котлеты с грецкими орехами готовы.
Подавайте котлеты с кисло-сладким соусом и салатом из свежих или маринованных овощей.

Приятного аппетита!