Пирог песочный с черникой

На доске просеять горкой муку, соль, в центре сделать углубление, положить в него сливочное масло кусочками, слегка размять его вилкой, добавить воду и быстро перемешать кончиками пальцев. Сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 30 мин. Скалкой раскатать довольно тонкий лист, выложить на сковороду, смазанную жиром, наколоть вилкой, покрыть пергаментной бумагой, на которую положить сухую фасоль или рис, чтобы тесто не поднималось. Поставить в горячую духовку на 20 мин, снять бумагу (фасоль или рис) и охладить. Очистить и промыть чернику, 400 г ее положить в кастрюлю с сахарным песком и корицей, оставшуюся часть поставить в холодильник. Отваривать чернику на слабом огне, аккуратно помешивая, до тех пор, пока образовавшийся сок не начнет кипеть (примерно через 10 мин). В чашке развести крахмал с водой, перемешать с вареной черникой, варить, постоянно помешивая, 5 мин до загустения. Снять с огня и остудить. Незадолго до подачи к столу сырую чернику выложить на испеченное тесто и покрыть вареной черникой.