Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель в кожуре вымываем, заливаем водой и отвариваем около 25 минут, до готовности. Готовый картофель вынимаем из воды и остужаем.
Готовим тесто. Для этого в миску просеиваем 250 г муки.
Сливочное масло растапливаем.
В мучную смесь вливаем масло и воду.
Замешиваем мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто, по необходимости всыпая остальную муку. Тесто должно получиться мягче, чем на пельмени. Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Остывший картофель очищаем от кожуры.
Разминаем картофель в пюре.
Петрушку промываем, измельчаем и добавляем в пюре.
Затем всыпаем кокосовую стружку, кунжут, соль, сахар, имбирь и карри.
Всё тщательно перемешиваем – начинка готова.
Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и начинаем раскатывать в очень тонкий прямоугольный пласт.
Пласт получается толщиной 1-2 мм, примерно 38х52 см.
На пласт теста выкладываем картофельную начинку.
Равномерно распределяем начинку по тесту, немного не доходя до края.
Начиная с длинной стороны, скатываем тесто с начинкой в рулет.
Защипываем шов по длине рулета.
Для удобства можно разрезать рулет поперёк на 2 части.
Каждый полученный рулет прокатываем несколько раз по поверхности, делая его тоньше и равномерней. Диаметр рулета должен получиться около 4 см.
Затем рулеты нарезаем шайбочками толщиной около 1 см.
Полученные шайбочки слегка прижимаем рукой, чтобы форма получилась более круглой.
В сковороде разогреваем часть растительного масла (оно должно покрывать поверхность сковороды). И выкладываем рулетики на сковороду.
На среднем огне жарим примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Так партиями обжариваем все рулетики, по мере необходимости добавляя растительное масло.
Обжаренные рулетики сперва выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Рулетики с пряной картофельной начинкой готовы.
Выкладываем рулетики на блюдо и подаём на стол. Такие рулетики можно дополнить сметаной или сметанным соусом.
Рецепт: Рулетики с пряной картофельной начинкой (на сковороде). Как приготовить Рулетики с пряной картофельной начинкой (на сковороде)?