Кальцоне с копчёной колбасой и сыром

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Молоко смешиваем с водой и немного подогреваем (до температуры не более 40 градусов).
В тёплую смесь молока и воды всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Накрываем миску с дрожжевой смесью пищевой плёнкой и оставляем на 10 минут при комнатной температуре, чтобы дрожжи активировались.

В отдельную миску просеиваем муку и всыпаем соль. Туда же вливаем дрожжевую смесь.

Перемешиваем. Вливаем оливковое масло.

Вымешиваем тесто 5-7 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1 час.
(Тесто можно заготовить заранее и хранить в морозильной камере, а перед приготовлением разморозить при комнатной температуре - это займёт 5-6 часов.)

Тем временем готовим начинку.
Твёрдый сыр натираем на тёрке.
Брынзу или другой мягкий сыр крошим.
Колбасу нарезаем кубиками.
Выкладываем сыр, брынзу и колбасу в глубокую миску.

Добавляем яйца, 1 ч. ложку орегано, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем — начинка готова.

Спустя время тесто увеличилось в объёме в 2 раза.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Рабочую поверхность слегка посыпаем мукой и выкладываем туда тесто. Делим тесто на 3 равные части.
Каждую часть теста раскатываем в тонкий круг диаметром около 30 см.

На половину круглого пласта теста выкладываем треть начинки.

Накрываем начинку свободным краем теста. Тщательно защипываем края.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда заготовки.

Смазываем кальцоне сверху растительным маслом и посыпаем орегано (также можно использовать другие пряности для пиццы или кунжут).

Отправляем кальцоне в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Далее можно включить режим верхнего гриля на 1-2 минуты, чтобы верх больше зарумянился.

Кальцоне с копчёной колбасой и сыром готовы.

Приятного вам аппетита!