Кофейный пирог на кефире

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успело размягчиться к нужному моменту.

Кефир слегка подогреваем. Не доводите кефир до горячего состояния, чтобы не свернулся.
В кефир всыпаем кофе.

Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В миске соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и соль.

Взбиваем миксером пару минут, до белой пены.

После этого добавляем размягчённое сливочное масло.

Взбиваем миксером 30 секунд, чтобы масло равномерно распределилось (дольше взбивать не нужно, чтобы масло не расслоилось).

К этому времени кофе хорошо растворился. Ещё раз перемешиваем кофе с кефиром.

Вливаем смесь кефира и кофе в миску с яично-масляной массой.

Перемешиваем миксером несколько секунд, до однородности.

Затем всеиваем муку с разрыхлителем.

Миксером на средних оборотах перемешиваем до однородности.

Тесто по густоте получается как жирная сметана.

Форму для выпечки (у меня квадратная форма 20х20 см) застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем в форму тесто.

Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность пирога проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.

Кофейный пирог на кефире готов.
Вынимаем пирог из духовки и оставляем в форме на 5-7 минут.
Затем снимаем форму и даём пирогу полностью остыть.
Остывший пирог присыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и подаём.

Также пирог можно разрезать вдоль на 2 части и использовать как основу для торта.

Приятного чаепития!