Булгур с замороженными овощами и сыром

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
В составе овощной смеси у меня: перец болгарский, стручковая фасоль, репчатый лук, кукуруза, зелёный горошек, красная фасоль, сельдерей, морковь. Овощи можно предварительно не размораживать.

Булгур тщательно промываем, заливаем водой (500 мл) и ставим на огонь.

Доводим до кипения, солим (0,5 ч. ложки). Уменьшаем огонь до небольшого и варим булгур 15-20 минут, до готовности и впитывания воды.

Тем временем лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-4 минуты на среднем огне.

Добавляем к луку овощную смесь.

Готовим на среднем огне, помешивая, до мягкости овощей, примерно 7-10 минут.

Перекладываем в сковороду готовый булгур, всыпаем паприку, карри, молотый имбирь, перец. Досаливаем по вкусу и перемешиваем.

Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем в сковороду.

Снова перемешиваем и готовим под крышкой примерно 3 минуты, пока сыр не расплавится.

Булгур с замороженными овощами и сыром готов.
Подавать можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Приятного вам аппетита!