Мармелад из фруктового пюре

Подготавливаем продукты.
У меня пюре без сахара. Если фруктовое пюре уже с сахаром, его массу можно регулировать по вкусу. Но следует учесть, что желатин "угнетает" сахар и конечный продукт будет менее сладким.
Ещё нужно растительное масло для смазывания формы.

Для приготовления понадобится толстостенная кастрюля. Если используете обычную посуду с тонкими стенками – можно готовить на водяной бане. Фруктовое пюре выкладываем в кастрюлю. Всыпаем сахар и желатин.

Всё перемешиваем и оставляем на 5 минут.

Затем кастрюлю ставим на огонь и, всё время помешивая содержимое, нагреваем примерно до 90 градусов и полного растворения сахара и желатина. На это понадобится примерно 3-4 минуты. Смесь не должна закипеть. Масса станет более жидкой консистенции и слегка блестящей. Это значит, что желатин растворился.
После этого убираем кастрюлю с огня. Оставляем фруктовую смесь остыть до комнатной температуры, но не слишком надолго, чтобы смесь с желатином не застыла. Если получилось, что смесь уже схватилась, можно это исправить – опять слегка её подогреть на плите, помешивая.

Остывшую смесь взбиваем миксером 2-3 минуты, до получения белой воздушной массы.

Форму смазываем растительным маслом, если используете силиконовую, её смазывать не нужно. У меня форма размером 12х20 см. Предварительно я застелила дно формы пергаментом и слегка смазала его растительным маслом, чтобы удобнее было потом извлечь мармелад из формы.

Перекладываем фруктовую массу в форму.

Ставим форму с массой в холодильник на 2-3 часа для застывания.

Мармелад из фруктового пюре вынимаем из формы, нарезаем любыми кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!