Песочное печенье на желтках

Нам понадобится 100 грамм сливочного масла комнатной температуры (или маргарина для выпечки). Добавляем к нему 80-100 грамм сахара или сахарной пудры. Масло с сахаром хорошо перемешиваем ложкой.

Добавляем 4 желтка.

И снова всё хорошо перемешиваем ложкой.

Добавляем 150 г муки.
И снова всё хорошо перемешиваем ложкой.

Добавляем ещё 150 г муки и быстро вымешиваем тесто уже руками.

На столешнице расстилаем антипригарный коврик или кусок пергамента с антипригарным покрытием. Отщипываем кусок теста размером с кулак и раскатываем его скалкой на коврике довольно тонким слоем. Скалку мукой пудрить не нужно. Рядом ставим большой противень стандартного размера и тоже застилаем его ковриком или пергаментом. Духовку разогреваем до 180 градусов.

Вырезаем из теста печеньки любой формы.

И укладываем их на застеленный противень. Расстояний между ними можно не оставлять - они практически не увеличиваются в размерах во время выпечки.
Оставшиеся ошмётки теста добавляем к ещё нераскатанному, снова отщипываем кусок теста и снова раскатываем.

Ставим противень в разогретую духовку на 10-15 минут при 180 градусах.

Пока первая партия печенек печётся, вырезаем вторую партию. Из такого количества теста у вас, по идее, должно получиться два противня печенек. Если у вас есть второй противень, то застилаем его и укладываем на него вторую партию. Я просто кладу рядом ещё один антипригарный коврик и укладываю печеньки на него.

Когда первая партия печенья испеклась, достаём противень из духовки. Снимаем печенье в миску.

Снимаем с противня коврик. Кладём на противень другой коврик с уложенной на него второй партией печенек и отправляем его в духовку на те же 10-15 минут.

Если замесить тесто не на сливочном, а на растительном масле, тесто будет рассыпаться, но можно испечь его в виде крошки, и получится штрейзель.)

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!