Печёночные оладьи с шампиньонами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сметана подойдёт любой жирности.

Говяжью печень хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Удалите плёнку на поверхности печени (она хорошо снимается руками).

Нарежьте печень произвольными кусочками. Отправьте в чашу блендера и измельчите либо пропустите через мясорубку.

Измельчённую говяжью печень переместите в глубокую миску.

Вбейте к печени яйцо. Перемешайте.

Добавьте сметану, перемешайте. Сметана сделает вкус готовых оладий более нежным.

Всыпьте муку и манную крупу. Перемешайте.

Добавьте разрыхлитель, грибную приправу и смесь молотых перцев. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

Тем временем лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте половину общего объёма растительного масла (25 мл). Выложите нарезанный лук и чеснок. Обжарьте на небольшом огне 2-3 минуты, помешивая.

Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками вместе с ножками. Добавьте к луку. Обжарьте 5-7 минут на умеренном огне.
Обжаренные грибы с овощами остудите немного.

Добавьте грибы с луком к печёночной массе. Перемешайте.

Зелень промойте и обсушите. Удалите толстые стебли. Листики нарежьте мелко. Добавьте к печёночной массе (немного зелени можно оставить для подачи).

Перемешайте до однородности.

В сковороде разогрейте оставшееся масло. Столовой ложкой выложите печёночную массу, формируя округлые оладьи. Жарьте с одной стороны на небольшом огне примерно 3 минуты.

Переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны, до румяности.

Выложите пожаренные оладьи на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким же образом пожарьте оладьи из оставшейся печёночной массы.

Печёночные оладьи с шампиньонами готовы – можно подать со сметаной или другим подходящим соусом.

Оладьи из печени вкусно кушать как в тёплом, так и холодном виде. Приятного аппетита!