Хумус из гороха

Подготавливаем необходимые продукты.

Горох промываем, заливаем тёплой водой так, чтобы покрыла на несколько сантиметров.

И оставляем горох на 1 час.
Колотый горох при желании можно вовсе не замачивать, он варится и так довольно быстро. Предварительное замачивание позволяет при варке получить более равномерно разваренный горох.

Затем воду сливаем, а горох ещё раз промываем.

Заливаем горох свежей водой (1,5 л).

Доводим горох до закипания и варим на небольшом огне около 30 минут, до мягкости.

Готовый горох откидываем на дуршлаг/сито над ёмкостью, чтобы в неё стекла вся жидкость. Отвар от варки гороха оставляем.

Кунжут обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты, до появления яркого аромата. Снимаем сковороду с огня.

Из лимона выжимаем 80 мл сока.

Обжаренный кунжут пересыпаем в миску (немного кунжута отсыпаем отдельно, чтобы посыпать готовый хумус). Добавляем в миску к большей части кунжута 30 мл лимонного сока.

Также добавляем 40 мл подсолнечного масла.

Погружным блендером измельчаем кунжут в кашицу (можно измельчить в стационарном блендере).

Горох из сита перекладываем в кастрюлю или любую подходящую ёмкость.

Блендером измельчаем горох в пюре, при необходимости добавляя отвар, чтобы пюре стало мягким и приобрело необходимую консистенцию. Я добавила 2 ст. ложки отвара.

Добавляем в гороховое пюре 1 ч. ложку соли, по 0,25 ч. ложки молотой паприки, кориандра и куркумы.

Вливаем в пюре оставшиеся лимонный сок (50 мл) и подсолнечное масло (30 мл).

Все ещё раз взбиваем блендером до однородности.

Хумус из гороха готов.
Раскладываем хумус по мисочкам, украшаем петрушкой, поливаем подсолнечным маслом и посыпаем кунжутом.

Приятного аппетита!