Фазана очистить, промыть, обсушить, нарезать кусочками, отложив печень. Приготовить маринад: смешать белое сухое вино, мелко нарезанные сельдерей, морковь, лук, перец, соль, добавить гвоздику, чеснок в холщовом мешочке. Положить в маринад кусочки фазана. Через 24 ч процедить, мясо просушить, слегка обвалять в муке, обжарить до золотистого оттенка. Вновь залить маринадом, закрыть крышкой и тушить 1 ч, не доводя до полной готовности. Переложить фазана в другую кастрюлю, мешочек со специями удалить. Образовавшийся соус и сырую печень протереть через сито, положить в кастрюлю с мясом фазана, поставить на сильный огонь, дать соусу немного загустеть. Если необходимо, разбавить его небольшим количеством бульона. Подавать к столу с полентой.
Продукты (на 2 порции)
фазан
1
шт.
вино белое сухое
1.5
л
корень сельдерея
2
шт.
морковь
1
шт.
лук
1
шт.
масло сливочное
80
г
или маргарин
80
г
мука
по вкусу
гвоздика
2
шт.
чеснок
2
дольки
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Рагу из жареного фазана. Как приготовить Рагу из жареного фазана?
Фаршированные перепелки 
Мясное рагу с овощами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Рагу из свинины 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Паста "Карбонара" 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Кулич (пасха) 
Кулич бабушкин 
Воздушный пасхальный кулич из... 
Паска 
Кружевной пасхальный кулич "Краффин" 
