Винегрет с грушей и квашеной капустой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Грушу обязательно выбирайте с плотной сочной мякотью, не рыхлую и не мягкую.
Свёклу, картофель и морковь, не очищая от кожуры, тщательно вымойте под проточной водой - для этого удобно использовать жёсткую сторону чистой кухонной губки.

В одну кастрюлю выложите картофель и морковь и залейте водой вровень. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимума. Варите картофель с морковью примерно 25-30 минут, до мягкости и полной готовности. Спустя время воду слейте и дайте овощам полностью остыть.

Параллельно с отвариванием картофеля и моркови отварите свёклу. Для этого свёклу выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите свёклу до мягкости, примерно 45-50 минут. Слейте воду и дайте свёкле полностью остыть.

Остывшие морковь, картофель и свёклу очистите от кожуры. Также очистите репчатый лук.

Свёклу нарежьте маленькими кубиками.

Картофель нарежьте кубиками примерно такого же размера, что и свёклу.

Морковь также нарежьте кубиками.

В миске или глубоком салатнике соедините свёклу, картофель и морковь.

Грушу вымойте, удалите середину с семенами. Мякоть нарежьте маленькими кубиками. У меня груша большая, хватило половинки.

Переложите нарезанную грушу к овощам.

С консервированного горошка слейте жидкость. Горошек отправьте к ранее соединённым ингредиентам.

Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в салат.

Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук на сильном огне 1-2 минуты.

Переложите лук вместе с маслом, на котором он обжаривался, к остальным ингредиентам. Также всыпьте чёрный молотый перец и, если нужно, соль. Масла, на котором обжаривался лук, вполне достаточно для заправки салата.

Винегрет перемешайте и дайте ему постоять в холодильнике 20-30 минут.

Винегрет с грушей и квашеной капустой готов к подаче.

Приятного аппетита!