Меренговое печенье с орехами и шоколадом

Для этого печенья подойдут любые орехи.
Орехи подсушить на сковороде и измельчить блендером не очень мелко, чтобы в крошке были и крупные кусочки.

Шоколад натереть на терке, измельчить в блендере или порубить ножом.

Яичные белки со щепоткой соли взбить миксером на небольшой скорости до лёгкой пены.

Добавить лимонный сок, ванильный сахар. Продолжая взбивать уже на высокой скорости, частями всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.

Добавить орехи и шоколад, перемешать до однородности.

Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. С помощью двух ложек отсадить на противень круглое печенье, на расстоянии друг от друга.
Выпекать печенье-меренгу в духовке, заранее разогретой до 150 градусов, 20-25 минут.

Меренги должны обрести плотную корочку, местами потрескаться, стать хрустящими снаружи, но остаться нежными внутри.
Готовым меренгам дать полностью остыть на противне, - это важно!

Остывшие меренги выложить на блюдо.
Приятного чаепития!