Борщ с фрикадельками

Подготовить все необходимые продукты.

Фарш посолить и перемешать.
Сформировать из фарша фрикадельки (чуть меньше грецкого ореха). Параллельно вскипятить 1,5-2 л воды.

Чтобы фрикадельки сохранили форму и не развалились в супе, а при варке не появлялась некрасивая пена, выложить их в сковороду в один слой и залить небольшим количеством кипятка. Накрыть сковороду крышкой и готовить фрикадельки на среднем огне примерно 2-3 минуты.

По истечении времени достать фрикадельки из получившегося бульона. Бульон процедить и оставить, он нам еще пригодится.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Опустить картофель в кипящую воду и добавить лавровый лист. Довести до кипения и оставить вариться на 15 минут.

Бульон от фрикаделек вылить в кастрюлю с картофелем.

Лук и морковь очистить.
Морковь нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами или мельче. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.

Свеклу очистить и нарезать соломкой.

В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук, около 3 минут на среднем огне.

К луку выложить свеклу и морковь. Обжарить еще 8-10 минут на среднем огне.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками или мелкими кубиками.

Болгарский перец добавить к овощам. Хорошо перемешать.

Через 5 минут в сковороду добавить томатную пасту и измельченный чеснок. Посолить, добавить сахар и черный молотый перец. Зажарка готова.

Отправить зажарку в кастрюлю с картофелем. Перемешать и варить 10 минут.

Пока варятся овощи, нарезать капусту небольшими квадратиками (не соломкой).

Добавить капусту в борщ и варить около 5 минут.

Затем добавить фрикадельки.

Попробовать борщ на соль, сахар и кислоту. Добавить то, чего не хватает. Дать покипеть борщу еще 3-5 минут и выключить огонь. Оставить на 10 минут.

Борщ с фрикадельками разлить по тарелкам. Добавить сметану и рубленую зелень по вкусу.

Приятного аппетита!