Рулет из говядины с грушами и сыром (в духовке)

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 220 градусов.

Надрезаем мясо таким образом, чтобы получилось полотно толщиной около 1,5-2 см. Накрываем пищевой плёнкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы получился тонкий пласт без разрывов, одной толщины по всей площади.
Солим, перчим и посыпаем пряностями мясо со всех сторон. Накрываем мясо пищевой плёнкой, чтобы оно не обветрилось, пока будем готовить начинку для рулета.

Груши очищаем от кожуры и семян, нарезаем не слишком тонкой соломкой.

Сыр натираем на тёрке.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Зелень измельчаем.

В миске соединяем груши, лук, зелень, сыр и тимьян. Перемешиваем.

Выкладываем начинку на пласт мяса, немного не доходя до одного края, который будет крайним с внешней стороны (мясо при сворачивании рулета должно соприкасаться с мясом с самого края).

Сворачиваем плотный рулет и перетягиваем его кулинарной нитью или обычной хлопковой, сложенной в несколько раз.

Укладываем рулет на лист фольги, смазываем маслом и заворачиваем в фольгу.

Выкладываем рулет в фольге на противень или в форму для запекания и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Затем убавляем температуру до 160 градусов и запекаем мясо 40 минут.

Спустя время раскрываем фольгу и возвращаем рулет ещё на 10 минут, чтобы он подрумянился сверху.

Рулет из говядины с грушами и сыром готов.

Снимаем с мяса нить — и можно
подавать.
Рулет хорош в горячем виде, но тёплым он будет более плотным, с хорошо видными слоями, что украсит праздничный стол.

Приятного аппетита!