Хек, запечённый с овощами и грибами, под сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо целой тушки рыбы можно использовать уже готовое филе. Лук очистите, помидоры вымойте и обсушите.

Если хек замороженный, заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника. Мне больше нравится работать с немного подмороженной рыбкой, чем полностью размороженной.
Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте кухонными ножницами все плавники. Выпотрошите. Острым ножом стрежьте филе с обеих сторон от хребтовой кости. У меня получилось 750 г филе.

Разрежьте филе рыбы на кусочки шириной 2-3 см.

Переместите рыбу в отдельную посуду. Приправьте солью и молотым чёрным перцем. Полейте соком лимона. Перемешайте и пока отставьте в сторону.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Шампиньоны хорошо промойте. Нарежьте пластинками вместе с ножками.
В сковороде разогрейте 10 мл растительного масла (половину). Выложите грибы.

Обжарьте на большом огне до испарения всей жидкости, примерно 4-5 минут, помешивая.

Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к грибам. Подсолите и поперчите. Перемешайте.

Обжарьте ещё 4-5 минут на большом огне, помешивая. Снимите с огня.

Подберите глубокую форму для запекания. У меня – диаметром 25 см. Выложите на дно формы кусочки замаринованного хека.

Сверху распределите обжаренные грибы с луком.

Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Распределите поверх слоя грибов.
Форму отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, запекайте рыбу с овощами 25-30 минут.

Через указанное время достаньте рыбу из духовки.

Натрите сыр на мелкой тёрке и разложите сверху на помидоры. Отправьте в духовку ещё на 8-10 минут при той же температуре, чтобы сыр расплавился.

Хек под сырно-грибной шубкой готов. Сразу подавайте к столу.

При желании перед подачей блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита!