рецепт с фото пошаговый

Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем

Фото к рецепту: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем

Дакуаз - ореховое безе на фундучной муке, а ганаш - очень плотный сливочно-шоколадный крем. Только представьте себе, как это вкусно! Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем на праздничном столе непременно станет центром всеобщего внимания.

Продукты
Фундук - 200 г
или мука фундучная - 140 г, фундук - 60 г
Яичные белки - 5 шт.
Сахарная пудра - 150 г + для посыпания
Сахар - 50 г
*
Для ганаша:
Масло сливочное (размягчённое) - 230 г
Шоколад - 240 г
Сливки 20% - 165 мл

Пошаговый фото рецептФундучный дакуаз с шоколадным ганашем
Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №2

В чаше блендера соединяем 140 г (примерно 3/4) фундука, сахар и половину сахарной пудры. Измельчаем короткими импульсами блендера в муку (важно не перебить в пасту).
Включаем духовку для разогрева до 150 градусов.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №3

Яичные белки взбиваем в крепкую пену.
Продолжая взбивать, постепенно добавляем оставшуюся сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №4

В белковую массу порциями вводим фундучный порошок, каждый раз аккуратно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №5

Противень застилаем пергаментом.
Тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем "по спирали" на противень, чтобы получилось 2 круга диаметром 24 см.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №6

Из оставшегося количества фундука отбираем 10 орешков для украшения. Оставшийся фундук крупно рубим и посыпаем им безе.
Затем равномерно припыляем через сито сахарной пудрой.
Оставляем на 10 минут.
Выпекаем в духовке при 150 градусах 55 минут.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №7

Готовим ганаш.
В сотейнике подогреваем сливки. Шоколад ломаем на кусочки и добавляем к сливкам. Оставляем на 2-3 минуты. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №8

Размягчённое сливочное масло нарезаем кубиками и порциями вводим в шоколадный крем. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник на ночь.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №9

Охлаждённый ганаш взбиваем миксером на средней скорости около минуты.
Как только на поверхности появится рисунок от венчика - взбивание прекращаем (иначе ганаш расслоится).

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №10

Правильно взбитый ганаш должен хорошо держать форму и оставаться воздушным.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №11

Края готовых коржей ровняем ножом, срезанную крошку оставляем для украшения.
Ганаш выкладываем в кондитерский мешок, устанавливаем насадку с отверстием около 7 мм в диаметре. На корж точечно отсаживаем половину ганаша, равномерно распределяя по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №12

Накрываем вторым коржом и сверху таким же образом отсаживаем ганаш.
Украшаем половинками фундука и крошкой дакуаза.
Отправляем торт в холодильник на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №13

Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем достаём из холода за 30 минут до подачи.

Фото приготовления рецепта: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем - шаг №14

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем. Как приготовить Фундучный дакуаз с шоколадным ганашем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБезеКремыКрем шоколадный
ТортыТорт шоколадный
8 Марта День влюбленных
День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 1148 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)