Рагу из кролика с грибами и сметаной

Подготавливаем продукты.

Разделываем кролика на кусочки, удаляем кости (получилось 600 г филе).

В сковороде или в сотейнике с толстым дном разогреваем сливочное масло (30 г) и выкладываем туда кролика. Обжариваем до золотистой корочки со всех сторон, 5 минут.
Мясо кролика солим и перчим по вкусу, перемешиваем и перекладываем на тарелку.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в сковороду, где обжаривали кролика. Добавляем 10 мл растительного масла и и обжариваем лук 5-7 минут, до мягкости и золотистости.

Грибы нарезаем крупными пластинками и отправляем к луку. Обжариваем примерно 10 минут.

Когда жидкость из грибов с луком почти полностью испарится, добавляем сметану.
Вливаем 150 мл воды, всыпаем 1 ч. ложку соли (без горки) и перчим. Перемешиваем и продолжаем тушить.

Возвращаем обжаренного кролика в сковороду. Устанавливаем средний огонь. Доводим соус до кипения, убавляем нагрев до минимального и тушим рагу из кролика с грибами под крышкой 35-45 минут, до мягкости мяса.

Укроп мелко нарезаем и добавляем в сковороду. (Немного укропа оставляем для подачи.)

Перемешиваем рагу и убираем сковороду с огня.

Рагу из кролика с грибами и сметаной готово.
Украшаем зеленью укропа и подаём в горячем виде.

Приятного аппетита!