Суп с квашеной капустой, картофелем и булгуром

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В кастрюле кипятим 1 л воды и выкладываем туда картофель. Варим 15 минут, до готовности.

Булгур промываем и заливаем в сотейнике 200 мл воды. Отвариваем 10 минут, до готовности.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Квашеную капусту промываем (если она сильно кислая) и отжимаем. Нарезаем капусту достаточно мелкими кусочками.

В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук 3 минуты, до прозрачности.

Добавляем в сковороду квашеную капусту и 1 ст. ложку воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим капусту на небольшом огне 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы не подгорело. При необходимости вливаем воду по столовой ложке.

Затем добавляем в сковороду к квашеной капусте и луку томатную пасту и черный молотый перец. Перемешиваем и тушим примерно 3 минуты.

В кастрюлю с картофелем добавляем булгур (можно вместе с отваром, если остался) и провариваем 1-2 минуты.

Готовую квашеную капусту перекладываем в кастрюлю с картофелем и булгуром.
Перемешиваем.
Доводим суп до кипения и варим 5-7 на слабом огне.
Пробуем и досаливаем при необходимости.
Выключаем огонь, даём супу настояться под крышкой в течение 15 минут.

Зелень мелко рубим ножом.

Разливаем суп с квашеной капустой и булгуром по тарелкам. Посыпаем свежей зеленью.

Этот суп ещё вкуснее на следующий день, когда он как следует настоится.

Приятного аппетита!