Томатный суп с фрикадельками и рисом

Подготавливаем все необходимые продукты.

Одну луковицу очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем в фарш. Туда же всыпаем по одной щепотке зиры, кориандра, красного и чёрного молотых перцев и соли. Перемешиваем фарш до однородности и немного отбиваем.

Вторую луковицу очищаем и мелко нарезаем.
Чеснок очищаем и измельчаем (через пресс или на мелкой терке).

Разогреваем в кастрюле растительное масло и обжариваем лук на среднем огне до золотистости, 3-4 минуты. Добавляем чеснок и обжариваем ещё 1 минуту.

Затем из фарша формируем небольшие фрикадельки (чуть меньше грецкого ореха).

Чтобы фрикадельки сохранили форму и не развалились в супе во время варки, выкладываем их в сковороду в один слой и заливаем небольшим количеством кипятка.

Накрываем сковороду крышкой и готовим фрикадельки на среднем огне примерно 2-3 минуты.

От варки фрикаделек останется бульон - его можно процедить и затем также влить в суп.

Морковь и болгарский перец очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
(Все овощи нарезаем мелко, чтобы в кислой томатной среде они быстро приготовились).

Добавляем морковь и перец в кастрюлю и обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.

Нарезаем маленькими кубиками помидоры.

Добавляем в кастрюлю помидоры и томатную пасту. Тушим, помешивая, 2-3 минуты.

Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Зелень измельчаем.

Отправляем в кастрюлю картофель. Туда же добавляем оставшиеся зиру, кориандр и молотый перец (красный и чёрный).

Вливаем 1,5 л воды, перемешиваем.
Доводим суп до кипения. Если необходимо, то снимаем пену.

Добавляем лавровый лист.

Выкладываем в суп фрикадельки и при желании вливаем через сито бульон из сковороды. Варим 15 минут.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Добавляем рис в кастрюлю. Варим до полной готовности риса (10-15 минут, чтобы рис не разварился в кашу).
Солим и, если получилось кисловато, нейтрализуем лишнюю кислоту щепоткой сахара. Выключаем нагрев.

Зелень мелко нарезаем и добавляем в суп. Перемешиваем. Даём супу настояться 5-10 минут.

Разливаем томатный суп с фрикадельками и рисом по тарелкам и подаём к столу со сметаной и свежим хлебом.

Приятного аппетита!