Галета с апельсинами и джемом

Подготавливаем продукты по списку.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника и оставляем на столе, чтобы оно размягчилось.

Апельсин очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.

Муку просеиваем в глубокую ёмкость. Туда же добавляем сахар и соль. Перемешиваем.

Масло нарезаем кубиками и добавляем к мучной смеси. Перетираем муку с маслом лопаткой или руками до состояния крошки.

Добавляем сметану. Перемешиваем.

Стол посыпаем мукой и выкладываем туда тесто. Быстро вымешиваем тесто руками, собираем в шар и оборачиваем пищевой плёнкой.
Отправляем тесто в холодильник минимум на 30 минут.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Отрезаем лист пергамента, расстилаем его на рабочей поверхности и посыпаем мукой. На пергамент выкладываем тесто и раскатываем его в пласт, ориентируясь на размер противня с запасом на бортики (у нас получился круглый пласт диаметром 27 см).

Крахмал смешиваем с 2 ст. ложками сахара. Получившейся смесью равномерно посыпаем тесто, оставляя 2-3 см по краю.

По всей поверхности теста, присыпанного крахмалом (за исключением 0,5 см), островками выкладываем джем. Затем аккуратно от островка к островку размазываем джем равномерным слоем, стараясь не нарушить слой крахмала.

Поверх джема выкладываем нарезанные тонкими ломтиками апельсины.

Края теста загибаем, немного накрывая начинку, и защипываем. Диаметр сформированной галеты - 22 см.

Апельсины посыпаем сахаром.

Вместе с пергаментом выкладываем галету на противень.
Желток смешиваем с 1 ст. ложкой воды и этой смесью смазываем поверхность теста.

Выпекаем галету при 180 градусах 15-20 минут.

Галета с апельсинами и джемом готова. Теперь можно украсить её цукатами или сушёными ягодами (у нас клюква).

Перекладываем галету на блюдо и остужаем.

Приятного аппетита!