Яблочный заварной крем

Подготовьте необходимые ингредиенты. Выбирайте яблоки кисло-сладких сортов.

Яблоки очистите от кожуры. Мякоть фруктов натрите на крупной тёрке, удаляя семенную коробочку. Вес натёртых яблок – 400 г.

Переложите натёртые яблоки в кастрюльку, всыпьте сахар.

На небольшом огне проварите яблочную смесь до мягкости (примерно 12-15 минут), часто перемешивая.

Затем с помощью погружного блендера превратите яблочную смесь в гладенькое пюре.

В стакане для взбивания соедините яйцо, щепотку ванилина, кукурузный крахмал и воду.

Миксером взбейте соединённые ингредиенты до получения воздушной пены.

Эту яично-крахмальную пену перелейте в кастрюльку с яблочным пюре.

Перемешайте компоненты как следует.

Проварите смесь на медленном огне до загустения (примерно 5-6 минут), часто перемешивая.

В почти готовый крем добавьте сливочное масло. При желании количество масла можно увеличить до 60 грамм.

Перемешайте, пока масло не растает.
Снимите кастрюлю с кремом с плиты.

Переложите крем в миску и накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы на поверхности крема при остывании не образовывалась корочка. Дайте крему полностью остыть.

Яблочный заварной крем готов.
(Всего получилось 440 г крема.)

При остывании яблочный крем становится ещё гуще.
Приятного аппетита!