Бездрожжевой пирог с тушёной капустой и копчёным мясом

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло и кефир можно достать из холодильника позже, т.к. они нужны холодными.

Капусту шинкуем.

Копчёное мясо нарезаем кубиками.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем копчёное мясо 5 минут.

Добавляем в сковороду капусту. Перемешиваем и тушим 15 минут, периодически помешивая.

Готовую начинку солим и перчим. Перемешиваем.

Яйцо разделяем на белок и желток.
Яичный белок добавляем в сковороду, интенсивно перемешивая капусту с мясом.
Желток оставляем для смазывания пирога.

Начинка готова.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Муку просеиваем в широкую миску.
Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и добавляем к муке.

По возможности быстро перетираем муку с маслом до получения относительно однородной крошки.

Вливаем кефир.
Всыпаем соль и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности - сначала ложкой, затем руками.

Треть теста отделяем и помещаем в пакет или под плёнку.

Большую часть теста раскатываем до толщины 5 мм.

Переносим тесто в форму диаметром 20 см и разравниваем по дну и стенкам - должны получиться бортики.

Меньшую часть теста раскатываем по диаметру формы.

Наполняем пирог начинкой.

Накрываем начинку вторым пластом теста.
Края нижнего и верхнего пласта теста защипываем.

Верх пирога накалываем вилочкой и смазываем желтком.

Посыпаем кунжутом.

Выпекаем пирог при 180℃ 40 минут, до заметного подрумянивания.

Бездрожжевой пирог с тушёной капустой и копчёным мясом готов.

Извлекаем пирог из формы и подаём горячим.

Приятного аппетита!