рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке)
 2 часа 40 мин (ваши 50 мин)
 Yuliya-s   15.10.22

Эти лепёшки с картофелем и сыром такие мягкие и воздушные, что невозможно удержаться! Нежнейшая текстура дрожжевого теста на топлёном молоке, тонкая, смазанная сливочным маслом, аппетитная румяная корочка и ароматная начинка из отварного картофеля и расплавленного сыра – это очень вкусно.

Продукты
Для теста:
Молоко топлёное (тёплое) - 400 мл
Масло растительное - 90 мл + для работы с тестом
Мука - 500-600 г (3,5-4 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие - 10 г
или дрожжи прессованные - 30 г
Сахар - 30 г
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Сыр твёрдый - 150 г
Масло сливочное - 10 г
Перец молотый (смесь) - по вкусу
Укроп сушёный молотый - 1 щепотка
*
Для смазывания лепёшек:
Желток - 1 шт.
Молоко топлёное - 20 мл
Масло сливочное - 30 г

Пошаговый фото рецептДрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №2

Молоко подогреваем до температуры 35-38 градусов, выливаем в глубокую миску. Всыпаем дрожжи в молоко (если дрожжи прессованные – их нужно раскрошить).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №3

Перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №4

Оставляем в тёплом месте на 15 минут – до появления на поверхности пенной шапочки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №5

Затем добавляем в молочно-дрожжевую смесь растительное масло и соль. Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №6

Далее постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №7

После этого, периодически смазывая руки растительным маслом, вымешиваем очень мягкое тесто – оно может немного липнуть к рукам.
Миску смазываем растительным маслом, возвращаем в неё тесто, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №8

Готовим начинку: картофель очищаем, вымываем, нарезаем крупными кусочками и помещаем в кастрюлю.
Заливаем картошку водой, на большом огне доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №9

Затем картофель подсаливаем и варим около 20 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №10

С картофеля сливаем отвар.
Сдабриваем картошку сливочным маслом, всыпаем сушёный укроп и смесь перцев.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №11

Разминаем картофель толкушкой. Оставляем остывать до тёплой температуры.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №12

В тёплый картофель натираем твёрдый сыр на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №13

Перемешиваем и, если нужно, добавляем соли по вкусу. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №14

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №15

Рабочую поверхность немного припыляем мукой. Тесто делим на 8 равных кусочков. Из каждого формируем шарик.
(С шариками теста будем работать поочерёдно, накрываем чистым полотенцем или плёнкой, чтобы не обветривались.)

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №16

Каждый шарик расплющиваем рукой или раскатываем скалкой в лепёшку толщиной около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №17

На середину лепёшки выкладываем часть начинки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №18

Края теста собираем над начинкой и хорошо защипываем "мешочек".

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №19

Переворачиваем "мешочек" на стол защипом вниз и прижимаем рукой, формируя плоскую лепёшку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №20

Немного приминаем лепёшку пальцами по окружности вдоль края.
Таким же образом формируем лепёшки из оставшегося теста и начинки (можно подготавливать партиями).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №21

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем партию лепёшек, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №22

Желток смешиваем с молоком, смазываем отдохнувшие лепёшки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №23

Противень отправляем в разогретую духовку, выпекаем лепёшки при 180℃ примерно 20 минут, до зарумянивания.
(В это время можно подготовить следующую партию лепёшек).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №24

Готовые горячие лепёшки смазываем сливочным маслом (кусочком или кисточкой, предварительно растопив масло).
Таким же образом готовим оставшиеся лепёшки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №25

Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром готовы.
Лучше подавать лепёшки тёплыми, но и остывшие они всё равно вкусные.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке) - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке). Как приготовить Дрожжевые лепёшки на топлёном молоке, с картофелем и сыром (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с сыром
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирогов Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
24 спасибо 10716 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)