Домашний плавленый сыр из творога, с шампиньонами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Творог я взяла магазинный, жирностью 9%. (Для получения идеального плавленого сыра рекомендую брать всё-таки домашний жирный творог, 100% натуральный, тогда сыр получится более однородной консистенции и будет плавиться легче, чем магазинный аналог.)
Сливочное масло должно быть размягчённым.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Нарежьте грибы мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте грибы, часто перемешивая, до красивого золотистого цвета, около 5 минут. Во время обжаривания грибы немного посолите.
Переложите обжаренные шампиньоны со сковороды на тарелку.

В миску переложите творог, вбейте яйцо, добавьте мягкое сливочное масло, всыпьте соль и пищевую соду.

Погружным блендером перебейте творог с добавками до получения однородной творожной массы.

Подготовленную творожную массу переложите в металлическую посуду.
Подготовьте водяную баню: во второй кастрюле чуть большего объёма доведите до кипения воду и установите сверху кастрюлю с творожной массой. Дно меньшей кастрюли должно едва касаться воды. Огонь под получившейся конструкцией держите на среднем уровне, прогревайте творог, часто перемешивая, пока он не начнёт плавиться и приобретёт более жидкую и однородную консистенцию. На это уйдёт около 8-10 минут.
(От качества и жирности творога будет зависеть и консистенция сыра; у меня он получился чуть гуще, чем предполагалось, но по вкусу точно всё как нужно.)

В получившийся сыр переложите жареные грибы.

Перемешайте, прогрейте сыр ещё 1 минуту. Снимите с водяной бани.

Затем сыр переложите в контейнер и дайте ему остыть. В холодильнике сыр станет ещё гуще.

Домашний плавленый сыр с грибами готов.

В качестве намазки для бутербродов – бюджетный, но очень достойный вариант и прекрасная альтернатива покупным аналогам.

Приятного аппетита!